門尼粘度儀不能計算分子量，原因是：它只能反映分子量的大小。如果要測定分子量可以用毛細管法、滲透壓法等方法得到。門尼粘度又稱轉(zhuǎn)動粘度，是用門尼粘度計測定的數(shù)值，基本上可以反映合成橡膠的聚合度與分子量。門尼粘度計是一個標準的轉(zhuǎn)子，以恒定的轉(zhuǎn)速，在密閉室的試樣中轉(zhuǎn)動。轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動所受到的剪切阻力大小與試樣在硫化過程中的粘度變化有關(guān)，可通過測力裝置顯示在以門尼為單位的刻度盤上，以相同時間間隔讀取數(shù)值可作出門尼硫化曲線，當(dāng)門尼數(shù)先降后升，從點起上升5個單位時的時間稱門尼焦燒時間，從門尼焦燒點再上升30個單位的時間稱門尼硫化時間。

門尼粘度儀反映橡膠加工性能的好壞和分子量高低及分布范圍寬窄。門尼粘度高膠料不易混煉均勻及擠出加工，其分子量高、分布范圍寬。門尼粘度低膠料易粘輥，其分子量低、分布范圍窄。門尼粘度過低則硫化后制品抗拉強度低。門尼粘度-時間曲線還能看出膠料硫化工藝性能。

門尼粘度儀按照GB1232標準規(guī)定，轉(zhuǎn)動(門尼)粘度以符號Z100℃1+4表示。其中Z——轉(zhuǎn)動粘度值；1——預(yù)熱時間為1min；4——轉(zhuǎn)動時間為4min；100℃——試驗溫度為100℃。

在我國通常以ML100℃1+4或MS100℃1+4來表示。其中M表示門尼，L表示用大轉(zhuǎn)子，S表示用小轉(zhuǎn)子。1表示預(yù)熱1分鐘，4表示試驗4分鐘。門尼數(shù)值越大，表示粘度越大，其可塑性越低。廣泛用來作為控制橡膠膠料工藝性能的一項指標。